Mau Kopi Enak? Ini 14 Cara Membuat Kopi ala Kafe di Rumah, Pelajari Kuncinya

Menurut Viguera, kopi yang digiling terlalu halus akan menyebabkan ekstraksi berlebih. 

Sementara bubuk kopi yang terlalu kasar menyebabkan ekstraksi yang kurang.

Kopi yang diekstraksi secara berlebihan dapat terasa kering dan pahit. Sementara, kopi yang kurang diekstraksi dapat terasa encer atau asam.

Cara menghindari hal tersebut, barista kopi biasanya menggunakan istilah “dial in”.

Hal tersebut merupakan tindakan menyesuaikan pengaturan gilingan untuk menemukan kekasaran atau kehalusan yang tepat ketika akan menyeduh kopi.

Disamping itu, kopi memiliki sweet spot, yaitu pengaturan gilingan yang sempurna.

Pengaturan tersebut akan membuat rasa antara kepahitan, keasaman, dan rasa manis jadi seimbang.

“Sweet spot juga bisa menyesuaikan dengan asal kopi, tingkat sangrai, dan umur,” kata Viguera.  

8.   Giling biji sesuai yang ingin kamu seduh

Kamu hanya boleh menggiling kopi sesuai jumlah yang ingin kamu buat, karena apabila kopi yang sudah digiling tidak langsung diseduh, maka rasa lezat pada kopi akan cepat hilang.

9.   kualitas air juga mempengaruhi rasa kopi

Faktor penting lainnya yang perlu dipertimbangkan saat membuat kopi di rumah adalah air.

Sebagai pelarut utama untuk mengekstraksi rasa dan aroma dari kopi bubuk air membutuhkan tingkat mineralitas dan alkalinitas tertentu untuk ekstraksi yang berkualitas.