Jelajah Kuliner Nusantara: Tahu Campur Lamongan, Sup Unik Kuah Tetelan Daginng Sapi dan Sambal Petis

Tahu Campur bisa kita jumpai di Surabaya dan kota kota sekitarnya; Gresik, Mojokerto, Sidoarjo, Jombang. 
Kota-kota di Jawa Timur, meskipun tidak dapat dikatakan tersedia merata di seluruh wilayah Jawa Timur.

Namun seiring perkembangan jaman, beberapa kota besar juga dapat kita jumpai penjual tahu campur, meskipun tak banyak.

Makanan ini boleh dikatakan gabungan antara salad dan sup. Terdiri dari racikan daun selada, kecambah, yang disiram dengan semacam sup dari tetelan daging sapi. Citarasanya diperkaya dengan sambel petis yang dioleskan di piring sebelum disiram kuah sup. Saat sebelum makan sambal tersebut kita ratakan dulu di racikan piring kita dengan mengguyur-guyurkan kuahnya.

Kalau biasanya makanan semacam itu dimakan dengan lontong sebagai sumber karbohidrat-nya,  tapi tidak demikian dengan Tahu Campur. Kuliner ini menggunakan semacam perkedel dari singkong yang diiris-iris.

Para penggemar Tahu Campur, memang kebanyakan menganggap makanan ini sebagai semacam makanan 'selingan', bukan makanan utama. Karena porsinya membuat tak terlalu kenyang tapi juga bisa untuk penahan lapar.

Tahu campur juga kadang hadir di pesta-pesta bersanding dengan menu sejenis sup yang lain.

Kalau anda ingin segera mencicipi sensasi kuliner yang satu ini, tapi belum sempat menemukan kedai Tahu Campur di kota anda.
Semoga resep berikut ini dapat anda coba;

BACA JUGA:

* Cegah Penyebaran Covid-19 Bridgestone Palembang Berikan Layanan Ke Rumah Pelanggan

* Jelajah Kuliner Nusantara: Nagasari Di Jaman Dahulu Terkesan Sebagai Jajanan Priyayi. Rasanya mantap!

Bahan dan bumbu resep:
Daging ¼ kilogram, pilihan terbaik gunakan daging sandung lamur
Air 2 liter
Serai 2 batang, bagian putihnya yg dipakai, geprek
Jahe 2 cm, digeprek
Garam 5 sendok teh
Gula pasir 2 3/4 sendok teh

Bumbu yg dihaluskan:
Bawang merah 8 butir
Bawang putih 4 siung
Merica ½ sendok teh
Ketumbar 1½ sendok teh
Kunyit 3 centimeter
Jintan ¼ sendok teh
Minyak 2 sendok makan, untuk menumis

Pelengkap sajian:
Perkedel singkong
Tahu kuning 5 buah, cukup digoreng sebentar atau setengah matang
Mie kuning ¼ kilogram, potong-potong agart tidak terlalu panjang
Taoge 100 gram, diseduh
Daun selada 1 ikat, potong-potong
Kerupuk
Sambal

Cara membuat tahu campur lamongan:
Siapkan semua bahan dan bumbu resep agar memudahkan dalam proses membuat tahu campur
Daging direbus sampai lunak bersamaan dengan jahe dan serai, angkat. Ambil dagingnya lalu potong bentuk dadu sesuai selera.
Rebus kembali kaldu, gunakan api kecil.
Sementara merebus, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga aroma harumnya yang khas tercium kemudian tuangkan kedalam rebusan kaldu.
Masukkan pula potongan daging, masukkan pula garam dan gula. Aduk rata, biarkan sampai bumbu meresap. Angkat.
Siapkan mie, taoge dan selada kemudian siram dengan kuah beserta daging.
Terakhir tambahkan potongan perkedel serta kerupuk.

Siap disantap bersama sambal petis lebih sedap.

 

Jelajah Kuliner Nusantara: Tahu Campur Lamongan, Sup Unik Kuah Tetelan Daginng Sapi dan Sambal Petis