Jelajah Kuliner Nusantara: SELAT SOLO, Ikon Budaya Yang Dinamis

* Tanoto Foundation Kembangkan Program Pengasuhan Anak Usia Dini Untuk Membantu Cegah Stunting

Bumbu, haluskan :
10 siung bawang putih
1 sdt merica putih bubuk
1 sdt garam
½ sdt cengkih bubuk
½ sdt pala bubuk
¼ kayu manis bubuk

Mayones Jawa :
5 sdm margarin
400 ml air
3 sdm tepung terigu (larutkan dengan 6 sdm air)
3 sdm gula pasir
2 sdt mustard
1½ sdt garam
2 kuning telur, kocok lepas
1 sdm tepung maizena (larutkan dengan 1 sdm air)
2 sdm cuka

Pelengkap:
400 g kentang, belah 4, rebus
½ matang, kupas, goreng
300 g buncis, rebus
300 g wortel, rebus
2 ikat daun selada
4 butir telur ayam, rebus, iris

Taburan:
Bawang merah goreng


Cara membuat:

1/ Iris tipis daging sapi has dalam melintang dengan serat daging setebal 1-1,5 cm

2/ Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna.
 
3/ Tambahkan air, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk hingga mendidih. Masukkan tomat. Tutup wajan. Masak hingga daging empuk dan air menyusut (25 menit) sambil sesekali diaduk. Angkat, sisihkan.
 
4/ Mayones: Panaskan margarin hingga mencair. Tuang larutan terigu, aduk rata. Tambahkan air, aduk hingga tepung larut.

5/ Masukkan gula pasir, mustard, dan, garam, aduk rata. Matikan api. Diamkan hingga uap panasnya hilang.

6/ Masukkan kuning telur, aduk rata. Panaskan kembali di atas api kecil hingga mendidih. Tuang larutan maizena sambil diaduk cepat hingga mengental. Matikan api, tambahkan cuka, aduk rata. Angkat.

7/ Penyajian: Tata semua bahan pelengkap dalam piring saji. Tambahkan potongan daging, siram dengan kuah daging. Beri taburan, sajikan dengan mayones Jawa.

Salam Kelana Rasa *

Jelajah Kuliner Nusantara: SELAT SOLO, Ikon Budaya Yang Dinamis